Bolo de Cenoura

No Brasil sempre fui apaixonada por bolo de cenoura. Acho que foi um dos primeiros bolos que aprendi a fazer, ainda criança, pois podia colocar os ingredientes no liquidificador e não fazer muita bagunça. Aquela cobertura de chocolate no bolo amarelinho é o céu.

Aqui na Austrália já reproduzi várias vezes a receita, mas também tenho experimentado a versão australiana do bolo de cenoura, o que chamou muito a minha atenção e apurou o paladar.

Então fui à busca da versão australiana (ou inglesa) no meu livro de "baking". Encontrei a receita que queria, um bolo cuja cenoura vai ralada e é acompanhada por grãos.

Vou traduzir a receita. O único problema é que a edição desse livro é inglesa, então vou tentar sugerir alguns substitutos de ingredientes, como eu fiz por aqui.

Bolo de Cenoura

Rendimento: 16 porções

Ingredientes:

- 175 ml de óleo de girassol, mais extra para untar a forma

- 175 g de açúcar mascavo

- 3 ovos batidos

- 175 g de cenoura ralada

- 85 g de de uva passa

- 55 g de nozes picadas

- raspas de 1 laranja

- 175 g de farinha com fermento

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de canela moída

- 1/2 colher de chá de noz moscada

Para cobertura

- 200 g de cream cheese (aqui na Austrália usei o Mascarponi)

- 100 g de açúcar de confeiteiro

- 2 colheres de chá de suco de laranja

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma quadrada (aproximadamente 23 cm).

Em uma tigela, bata o óleo, o açúcar mascavo e os ovos. Acrescente a cenoura ralada, uva passa, nozes e raspas de laranja.

Acrescente à mistura a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz moscada. Misture tudo.

Coloque a massa na forma e asse por aproximadamente 40 a 45 minutos, até que bolo esteja firme (eu usei a técnica do palitinho).

Retire o bolo do forno e deixe esfriar.

Para a cobertura, combine o cream cheese, açúcar de confeiteiro e o suco de laranja e bata até ficar macio e firme. Espalhe sobre o bolo.

Bom apetite!