Lasanha de Beringela

Aqui na Austrália já pensei seriamente em virar vegetariana. Antes de vir para cá, lia em alguns blogs que a carne era horrível, velha, alterada, coisa e tal. Imaginava "não pode ser verdade!". Mas é... A carne daqui é estranha, tem gosto de velha e os supermercados (já comprovado na TV) colocam um produto para deixá-la vermelha novamente. Nas prateleiras onde estão as carnes existe uma luz azulada, para dar a impressão que a carne é mais vermelha do que realmente é. Frango custa o mesmo que carne de primeira, carne de porco tem que ter sorte (às vezes o cheiro é horrível), ovelha (que eu não suporto) é vendida às toneladas por aqui. Mas tudo muito estranho.

Entre uma tentativa e outra de encontrar o açougue perfeito (ainda não encontrei) às vezes eu apelo para pratos vegetarianos, preparados com muita elaboração e sabor. Sabe o que mais? A carne não faz falta nenhuma. Eu, que já não tenho carne como alimento preferido, adoro! O Gui também tem aderido a certos pratos, apesar de ser bem "carnívoro".

Esta semana repeti a receita "lasanha de beringela", que está saindo bastante aqui em casa.

"Eca, beringela?", deve estar pensando, mas para quem é adepto a legumes, vai gostar deste prato.

LASANHA DE BERINGELA

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

massa para lasanha (aprox. 300 gramas)

1 beringela média

azeite de oliva para untar a forma

orégano

queijo muzarella em fatias

Molho de Tomate

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

4 tomates grande picados

meia lata de milho

1 cenoura média cortada em rodelas

5 cogumelos frescos fatiados

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de caldo de vegetais (em pó)

sal e pimenta a gosto

Molho Bechamel

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

3 copos de leite

sal a gosto

uma pitada de noz moscada

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Corte a beringela em rodelas. Unte uma forma retangular grande com azeite de oliva (use o azeite em spray). Coloque as rodelas de beringela na forma, salpique com sal e orégano. Coloque no forno por uns 15 minutos, ou até que a beringela esteja macia e tenra. Retire do forno. Reserve.

Molho de Tomate

Dê uma pré-cozida na cenoura, de modo que ela fique "al dente" (pode ser feito no microondas).

Em uma panela, coloque o óleo vegetal e acrescente a cebola picada. Frite a cebola até dourar. Acrescente o alho e frite por um minuto. Acrescente os tomates e deixe fritar até que forme uma pasta consistente, mexendo de vez em quando.

Acrescente a cenoura e os cogumelos e frite até que os cogumelos soltem o líquido e fiquem macios.

Acrescente o milho, o extrato de tomate e tempere a gosto com sal, pimenta e caldo de vegetais.

Coloque uma colher de farinha de trigo, misture bem ao molho e acrescente um pouco de água para o molho ficar mais úmido.

Reserve.

Molho Bechamel

Eu utilizei a receita já publicada aqui. Só dobrei a quantidade de manteiga (2 colheres) e farinha (2 colheres) e coloquei mais que o dobro de leite (3 xícaras), pois a massa da lasanha que utilizo é aquela que não precisa cozinhar antes, mas precisa de um molho bem úmido.

Montagem

Coloque em um refratário camadas intercaladas de molho branco, massa para lasanha, molho de tomate e beringela. Coloque as fatias de queijo muzarella por cima, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno (200 graus) por 35 minutos. Após 35 minutos, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.

Yummy!!

Vamos ao sacrifício!