quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Pudim de Chia com Compota de Ruibarbo

Lembram do sábado inspirado que teve entrada, prato principal e sobremesa? Então, fiz uma sobremesa um pouco mais "saudável", se não considerar o açúcar envolvido.
Há uns meses atrás havia experimentado sagu com leite de coco, e há alguns dias atrás apareceu esta receita na minhas mãos. Tentei replicar o sabor. E sabe que ficou bom?

Pudim de Chia com Compota de Ruibarbo



Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos (mais 6 horas de geladeira)

Ingredientes:
- 1/3 xícara de chia branca
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de buttermilk (leitelho, leite coalhado)
- 2 1/2 colheres de sopa de mapple syrup (xarope de mapple)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de pasta de baunilha (ou essência de baunilha)
- 1 molho de ruibarbo, cortado em pedaços de 5 cm
-2 colheres de sopa de suco de laranja
- 250 gramas de morangos frescos, cortados pela metade
- 125 gramas de amoras (frescas ou congeladas)
- Folhas de hortelã para servir

Modo de Fazer:
- Combine a chia, leite de coco, buttermilk, 2 colheres de sopa de mapple syrup, canela e baunilha numa vasilha. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 6 horas ou até que o pudim tenha engrossado.

- Enquanto isso, pré aqueça o forno a 180 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque o ruibarbo. Regue o ruibarbo com o suco de laranja e o resto do mapple syrup. Asse por 5 minutos. Adicione os morangos e asse por mais 5 minutos ou até que o ruibarbo esteja macio. Remova do forno e adicione as amoras. Deixe descansar por 10 minutos, transfira para uma vasilha e coloque na geladeira até resfriar completamente.

- Coloque o pudim de chia em potinhos de sobremesa e cubra com a compota de ruibarbo. Coloque folhas de hortelã para servir.

Algumas considerações:
- usei mais suco de laranja do que o da receita. Queria uma compota com mais suco. Além do suco, adicionei um pouco mais de mapple syrup.
- não tinha amoras na minha geladeira, que foram substituídas por mirtilos (blueberry). Ficou muito delicioso também.

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