Purê de Couve-Flor

Couve-flor para mim sempre significou salada. E eu gosto, mas a vida inteira só conhecendo uma variação de couve-flor me deixou meio cansada.

Assistindo aos programas de culinária daqui da Austrália, descobri o purê de couve-flor. Super leve, é um bom substituto para o purê de batatas, com a vantagem de não possuir os carbohidratos da batata.

Por ser extremamente leve, eu prefiro preparar o purê de couve-flor com alguma carne mais encorpada.

Purê de Couve-Flor

Ingredientes:

- 1 couve-flor (retirar os talos e deixar só as "florzinhas")

- 1/4 xícara de vinho branco

- 1 colher de sopa de caldo de legumes em pó

- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

- 2 colheres de sopa de leite

- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a couve-flor em uma panela, acrescente o vinho branco, o caldo de legumes e o sal.

Cubra com água (aproximadamente 5 cm acima da couve-flor). Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até que a couve-flor fique macia.

Retire a couve-flor do fogo, drene a água e coloque no liquidificador. Acrescente o leite, o azeite de oliva, a pimenta e o queijo parmesão ralado. Bata tudo até que fique um purê consistente e aerado.

Sirva imediatamente.