Muffin de Frutas Vermelhas

Nosso pequeno comemorou 3 meses ontem e para celebrar esta data tão especial fiz uns muffins de frutas vermelhas, receita super rápida e prática, ideal para quem tem um bebezinho em casa e não pode perder tempo na cozinha.

Eu usei "frozen berries" que tem na seção de congelados dos supermercados aqui, que é a mistura de mirtilo (blueberry), framboesa (raspberry) e morango (strawberry).

O resultado foi melhor do que o esperado, já comemos quase tudo!

MUFFIN DE FRUTAS VERMELHAS

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de farinha com fermento

1 colher de sopa de açúcar refinado

3/4 xícara de leite

1 ovo batido

1/2 xícara de óleo

3/4 xícara de açúcar mascavo

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de frutas vermelhas congeladas

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Numa forma de muffin, coloque 12 forminhas de muffin.

2. Em uma tigela, adicione e misture a farinha, o açúcar refinado e o açúcar mascavo e faça uma cova no meio.

3. Adicione o leite, o ovo e a essência de baunilha à farinha. Misture bem e adicione as frutas vermelhas.

4. Coloque a massa, a colheradas, nas forminhas. Asse por 20 minutos ou até que os muffins fiquem dourados e firmes. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Retire da forma e deixe resfriar.

Observação: Não usei açúcar mascavo e sim açúcar cristal. Também já li que a massa de muffin não precisa ser batida à exaustão, só misturada bem.

Bom apetite!